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| Injera | |
 Ce plat, fait d'injera et de plusieurs wat, est typique de la cuisine éthiopienne et érythréenne.. | |
| Lieu d’origine |  Éthiopie Érythrée[1],[2]
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| Place dans le service | Plat principal, dessert |
| Accompagnement | Sauce |
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L’injera (amharique : እንጀራ) est une sorte de grande crêpe à trous, caractéristique de la cuisine éthiopienne, érythréenne, somalienne et djiboutienne. C'est une galette recouverte d'une variété de sauces et qui, dans son ensemble, représente le plat principal de ces pays. Il s'agit de la variante corne-africaine du mille trous.
Il est apparenté au lahoh que l'on retrouve au Yémen et au Moyen-Orient et à l'appam du Sud de l'Inde et au Ceylan.
- Janet Clarkson, Food History Almanac: Over 1,300 Years of World Culinary History, Culture, and Social Influence, Rowman & Littlefield Publishers, (ISBN 978-1-4422-2715-6, lire en ligne), p. 1293.
- Stanley P. Cauvain et Linda S. Young, The ICC Handbook of Cereals, Flour, Dough & Product Testing: Methods and Applications, DEStech Publications, Inc., (ISBN 9781932078992, lire en ligne), Injera is the fermented pancake-like flatbread, which originated in Ethiopia..
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